สลัดกุ้ง – รุ่งระวี บริจินดากุล

แม้เมนูเด็ดของคนดังจานนี้จะทำง่ายแสนง่าย แต่ถ้าหากพูดถึงคุณประโยชน์แล้ว มีมากโขเลยทีเดียว เนื่องจากสลัดกุ้ง อุดมไปด้วยผักนานาชนิด และเมื่อรวมมิตรกันอยู่ในจานเดียวกันแล้ว สีสันของผักยิ่งเรียกให้ชวนชิม กุ้งที่นำมาใช้ควรเป็น กุ้งสด เพราะจะได้รสหวานจากเนื้อกุ้ง หลังจากปอกเปลือกกุ้ง และนำไปล้างให้สะอาดแล้ว นำกุ้งไปลวกพอให้เนื้อสุกแต่อย่าลวกนาน เกรงว่ารสหวานของกุ้งจะหาย

หันมาทางผักหลากชนิดบ้าง ผักกาดแก้ว ฉีกเป็นกลีบพองาม กะหล่ำปลีม่วง ฉีกกลีบออกแล้วหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าชิ้นพอคำก็จะได้ขนาดที่กำลังสวย แครอท ขูดเป็นเส้นๆ มะเขือเทศใช้มะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศราชินีใส่ลงไปทั้งลูก ไม่ต้องหั่น จะดูเป็นชิ้นเป็นอัน ไม่เละ และสวยกว่า ส้มโอ แม้เป็นผลไม้ แต่พอกินรวมกับผักอื่น เนื้อรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ก็เข้ากันได้ดี ถ้าจะให้สวยก็บิส้มโอให้เป็นทรงปิรามิดเล็กๆ เอาส้อมจิ้มกินได้พอดีคำ สุดท้ายขาดไม่ได้ แตงกวา หั่นสไลด์แบบไม่หนาไม่บางเกิน

นำกุ้งและผักมาจัดวางสวยๆ ในจาน ราดด้วยน้ำสลัด ซึ่งมีให้เลือกมากมายหลายชนิด แต่เพื่อสุขภาพที่ดีแล้ว ควรเลือกทาน น้ำสลัดแบบใส เพราะปราศจากนม ปราศจากไข่ อีกทั้งหาซื้อได้ง่ายตามห้างสรรพสินค้า และร้านสะดวกซื้อทั่วไปแต่ถ้านิยมน้ำสลัดข้นจริงๆ แนะนำ Thousand Islands น้ำสลัดสีโอลด์โรส เอาแบบที่ใส่แตงกวาสับหอมสับลงไปด้วย จะได้น้ำได้เนื้อที่อร่อยยิ่งขึ้น